浅析鸡腿菇棚式栽培技术

鸡腿菇，又名鬼伞属，属于担子菌门、木犀科、鬼伞属、鬼伞属。营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美[1-2]。制成香菇干或罐头均可。鸡腿菇是一种适应性强的土壤真菌、草腐真菌和粪便真菌，可利用范围广泛的碳源和硝氨[3-4]。鸡腿菇可以利用其他食用菌的废料进行栽培，栽培容易，产量高。近年来在国内大面积推广。 1 栽培环境鸡腿菇菌丝体的生长温度一般为10~35，最适宜温度为20~30；鸡腿菇的菌丝体具有很强的抗寒性。还能活下来。但在低温下，菌丝生长缓慢，呈细、细、蓬松状；高温时菌丝生长迅速，蓬松气生菌丝发达，基部菌丝变细，35以上发生菌丝自溶。蘑菇子实体的生长温度范围为8-30，最适生长温度为12-18。气温低，子实体生长缓慢，个大而结实，形如鸡腿，品质好，贮藏期长。温度高，生长快，菌柄拉长，菌盖变小变薄，品质下降，伞面易开溶。鸡腿菇堆肥的含水率以60%~70%为宜。发芽期空气相对湿度为80%左右。子实体发生时，空气相对湿度为85%~90%，低于60%时菌盖表面鳞片回卷，湿度在90以上时菌盖易发生斑点病%。鸡腿菇菌丝体的生长不需要光照，蘑菇芽的生长需要500-1 000 lx的光照。鸡腿菇菌丝体的生长和子实体的生长发育都需要新鲜空气。鸡腿菇菌丝体可在pH值210的培养基中生长，以pH值为7最为适宜。 2 栽培料配方栽培可分为熟料栽培和生料栽培。培养其他食用菌废弃物、棉籽壳、甘蔗渣等为主料，辅料可以是麸皮、碳酸钙、蔗糖、石灰等。尺寸为（22~25）cm（45~50）cm，厚度为40~50m。熟料袋栽培菌种配方： 棉籽壳（发酵）90%、玉米粉8%、尿素0.5%、石灰1.5%； 棉籽壳（发酵）88%，麦壳11%，石灰1%；食用菌废弃物45%，棉籽壳（发酵）45%，玉米面9%，石灰1%。原料袋栽培菌种配方：平菇废料45%、棉籽壳38%、麦壳15%、尿素0.5%、石灰1.5%；平菇废料50%、棉籽壳38%、玉米粉10%、尿素0.5%，石灰1.5%； 棉籽壳90%、玉米粉8%、尿素0.5%、石灰1.5%。上述两种配方的PH值要用石灰水调至7。 3 栽培鸡腿菇属嗜温性结实真菌。一般安排在9月至次年5月进行栽培。一般栽培袋栽培时间为25-35天。根据种植规模，各级菌种生产要相对先进。遮荫棚下建垄沟床，垄深10-20厘米，垄宽160厘米，床底找平。熟料袋栽是将栽培品种从袋中取出，平放在地上，袋与袋之间间隔10厘米左右。袋子之间的缝隙用食用菌栽培后的废弃物填满，再盖上厘米厚的土层。生粉袋栽培料堆放发酵，用聚乙烯塑料袋，一头扎紧，接种，袋装1层菌种1层料。鸡腿菇原料一般有4层菌层和3层料，袋子扎紧。口，种子用量约占总重量的20%。壁式或井形堆放，堆放6-8层，25左右避光发菌，一般10-15天发菌。菌丝长满袋后，埋土出菇。将菌种埋入土中时，将菌种袋之间的缝隙填满土，然后在袋表面覆盖约3厘米厚的土。 4 菌丝体培养阶段管理培养期间注意通风。栽培袋直接埋入犁沟法：日平均气温在22以下，将生理成熟的栽培袋放入犁沟内。栽培袋装土，覆土厚度3厘米，加水，填实。覆土后，保持土粒湿润，保持垄面通风。一般覆盖20天后原基出现，要注意保证湿度和通风。一旦温室温度超过28，就需要降温。鸡腿菇在栽培过程中，无论是在菌丝体发育和子实体发育阶段，都需要大量的空气，要时刻注意通风；还应防止直接风吹，以免使菇体发红，影响品质。 5 采收及采后处理鸡腿菇子实体成熟快，从原基分化到子实体形成需914天。鸡腿菇的菌盖最初呈圆柱形，表面光滑，后逐渐开裂成反卷曲的鳞片。菌柄白色，中空，有丝状光泽，基部膨大。高10-30厘米，厚1-3厘米。菌环白色，易上下移动，撑伞后由粉红色逐渐变为黑褐色。

子实体群生或单生。因此，蘑菇必须在现蕾期，菌环尚未散开，钟形菌盖上有防卷曲的鲜片时采收。当漏斗松动或脱离菌柄时采收，菌鳃会自溶流出黑褐色孢子液，完全失去商品价值。采收的鸡腿菇应及时出售或冷藏。送到超市的鸡腿菇，新鲜的鸡腿菇菌盖片可以用小竹片去掉，这样色泽洁白，外形美观。然后用透气保鲜膜包好，4-6保存。也可立即用5%漂白粉溶液漂洗干净，分级包装，3-4冷藏，不开伞可保存3-4天，如果不开伞只能保存1天温度超过12 C。新鲜鸡腿菇也可晒干或脱水烘干，初温35，每2小时升高5，保持60-6530分钟，晒干的香菇片分为塑料袋。鸡腿菇还可加工成盐渍鸡腿菇或罐头鸡腿菇。脱水后分级包装，便于储运。